Beylerin paşaların ağzına layık bir börek!
3 yumurta ve 1 kg unla hazırlanan hamur parçalara bölünerek yemek tabağı büyüklüğünde, yarım santim kalınlığında yufkalar açılır. Yufkalar tavada kızartılmalarının ardından et suyuna batırılır. Bu esnada çam fıstığı, maydanoz, karabiber ve yarım kilogram dana kıyması kavrulur. 3 yufka aralarına kıymalı harç ilave edilerek üst üste bir tabağa dizilir, en üstüne ise hem harç hem de süzme yoğurt konularak üzeri tereyağı ve kırmızı toz biber ile süslenir.
Paşa böreğini daha hızlı sofraya getirmek isteyenler yufkaları toplu olarak hazırlayıp kızartırlar. Böylelikle kızarttıktan sonra bir beze sararak sakladıkları yufkaları börek yapmak istedikleri her an hazır olur.
