Keşkek; Güney Ege'de yaygınca yapılan, yöreden yöreye farklılık gösterse kalabalık sofralarda kendine sıkça yer bulan; düğün, sünnet töreni, hayır işleri vb. günlerde birçok kişinin bir araya gelerek imece usulü ile yaptığı bir buğday yemeği. Anadolu’nun en eski geleneklerinden biri olan keşkek hayrının en eski örneklerinden biri yedi yüz yılı aşkın süredir Dedebağ Keşkek Hayrı ile Karacasu’da yaşatılıyor.
Keşkek, buğday, et, tereyağı, tuz ve su ile hazırlanır. Geniş bir tencerenin içinde yıkanmış buğday kaynatılır, suyu süzülür ve iyice ezilir. Ayrı bir tencerede pişen etler iyice liflerine ayrılır. Buğday kazanına konulan etler, tahta kepçe ile karıştırılırken ezilmeye devam edilir. Sakız kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilmesinin ardından tabağa alınan keşkeğin üzerine tereyağı ile kavrulan kırmızıbiber dökülerek servis edilir.
