Enginarlar hazır mı? Değilse, ikram etmek üzere sizi Güney Ege'ye bekliyoruz! Enginar dolmasını nasıl mı yapıyoruz?
5 enginar göbeği, 3 bardak pirinç ile soğan, çam fıstığı, kuş üzümü, dereotu, maydanoz, nane ve limon buluşursa… Bunlara bir de şeker, tuz ve zeytinyağı eklenirse...
Zeytinyağında pembeleştirilen çam fıstıklarına ince ince doğranan soğan eklenir ve sotelenir. Sıcak suyla ıslatılan pirinç 15 dakika dinlendirildikten sonra pirinç süzülür, soğana katılır ve 5 dakika kavrulur. Tuz, şeker, kuş üzümü ve sıcak su ilave edilen karışım kısık ateşte suyu kalmayıncaya kadar pişirilir. Ardından soğutularak maydanoz, dereotu ve nane eklenir. Diğer tarafta enginar göbekleri limonlu suda 10 dakika haşlanır ve bir tepsiye yerleştirilir. Hazırlanan pirinç harcı enginar göbeklerine doldurulur; sıcak su, limon suyu, tuz, şeker ve zeytinyağı da tepsiye eklenir. Tepsinin üzeri kapatılır ve yaklaşık 15 dakika pişirilir. Enginarlar yumuşayınca ateşten alınır. Dolmalar servis tabağına alınarak soğuk servis edilir.
